島居博思

初見島民M，在某人發起的pot luck晚會，再見他是兩周後，在由他與太太G發起的大食會中。那次很美妙，主人家親自燒烤美食，鮮鵝肝特意到灣仔邊度邊度買，只有那間掂，豬手要專誠搭車攞，螺肉預早叫阿邊個留起，醬汁是用這種那種香料研磨......從鮮度到味道，從材料到配料，M一絲不苟，烤焗時間剛好，工夫和款客態度一流。一向對燒烤食物興趣不大的我，吃得非常滋味。

 

熱愛美食的朋友，大都是煮得之人。他們不僅好煮，也愛煮給朋友品嚐，朋友吃得過癮，他們就開心。這些食神，鑽研美食猶如做學問。有次坐最後一班船回島，碰見M和G，他們的臉上都寫著「滿足」二字。兩人剛在中環吃完一頓美味晚餐，大表讚賞，準備離去，店主夫婦識英雄重英雄，一再挽留他們談天，奉上好酒。四人一見如故，談到半夜。M和G與我論述每道菜的精妙之處，香葱蒜碎怎樣炸脆但又不滲油，鵝肝如何入口即化，對開罐魚淥個麵當一餐的我，他們是研究生，我是小學生。說著說著，G亮出一盒東西，請我嗅聞，就是他們讚嘆不已的乾葱蒜碎，G準備在家延續美妙，磨練功力。

 

最近坐船又碰見M，原來他對食之開竅，始自小時隨姑姑為洋人打住家工。「姑姑煮嘢食一流，事頭更犀利，他曾在英國軍艦當主廚，家中經常高朋滿座。有次請客，港督葛量洪都只是陪客，周圍都是保鑣。我的功夫，無人教，全靠偷師。事頭對炒隻蛋都好高要求，知唔知打蛋全用單手搞掂？」單手，對於我，是敲蛋過程，怎可不用雙手搣開蛋殼？

 

那程船令我想起一句西諺﹕羅馬不是一日建成的。

 

食神奄尖，島上數來數去只得一間餐廳可取，另一間照光顧，是基於感情和回憶，始終一個情字勝過一切。

 

G會否感到很大壓力？戲劇大師M，案件重演﹕他眼皮低垂，雙手環抱，然後說﹕「喂喂，剩係聽聲已經知你火力未夠！」

 

 

 

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