島居博思

年廿九，雜菜雞湯；年三十，香草松仁醬...

為自己做美食，吃得像頭快樂粉紅豬，實行以豬迎豬。

雞湯材料﹕

清雞湯 6 杯、清水 4 杯、雞胸肉 2 件、牛油 1 湯匙、橄欖油 1 湯匙、西芹粒 1.5 杯、洋葱粒 1.5 杯、甘荀粒 1.5 杯、西蘭花切粒、黑椒末少許、百里香切碎 1 湯匙、鹽少許。

做法﹕

(1) 雞湯、水、雞胸放大鍋，大火煮滾，再以慢火熬 30 分鐘，取出雞胸冷後撕細條，湯隔渣，備用。

(2) 抹淨鍋，以中火燒熱，落牛油和橄欖油至起泡，加西芹、洋葱、甘荀，邊煮邊攪拌，10 分鐘後蔬菜滲出水份，加黑胡椒及 0.5 湯匙百里香，再煮 5 分鐘，邊猛力攪拌，至洋葱變色。

(3) 加進湯水，滾後開蓋，以慢火煮 40 分鐘，待菜稔身，放鹽和餘下的百里香碎。

(4) 畢湯至碗中，放雞絲及西蘭花粒。食得嘞！

這是兩大湯碗的份量，可搭配多穀粗麵包塗牛油，吃完後最好來一杯熱檸茶幫助消化，真係好飽兼好味。

吃剩的雞湯可放雪櫃，煮麵時作高湯用，吃剩的雞絲可加粉皮或加麻醬花生醬芥醬芝麻...總之想得出的醬汁都可，作菜。

香草松仁醬材料﹕

新鮮羅勒(九層塔)、松子仁、Pamigiano Cheese、橄欖油、黑胡椒粉、蒜頭

做法﹕

松子仁用白鑊輕烤一下，然後連同羅勒、芝士、蒜頭和橄欖油一起打碎成糊狀。

塗在稍為烘過的粗麥包上或拌意粉吃都非常香口，也很有滿足感 。