島居博思

水滾下料抑或凍水下湯料，矮瓜蒸熟搞成糊作涼拌抑或手撕成細條......每個母親各有不同作法，不過講到最有家feel的湯水就數西洋菜瘦肉湯了。西洋菜湯本身己非常好味，有時經過某家某戶聞到，就會想起屋企，想起阿媽，相信很多人有同感。然而西洋菜蜜就完全不是那回事，不單不好喝，而且也沒法勾起家的聯想。我們的飲食習慣，烹調方法，完全得自真傳，就算個人入廚資質幾差，做仔女時少有踏足廚房都好，怎樣弄、下哪些配料、份量、自家秘訣......n年後都會在個人閒來入廚時呈現出來，端的是母親下廚淡淡的影子。

兩個朋友講起相似的烹調法，很快就問﹕咁你邊度鄉下？食事的分享，是家事分享，是「我」跟母親以往一起飲食，一起生活的recap。

這一晚席間有朋友帶來母親共食，伯母嘮叨朋友家中豉油豆粉白糖都無，煲落湯唔飲，廚具細小難舉炊，木耳不浸就即時使用......嘩！煲落西洋菜湯唔飲認真大徙，吾等塘邊鶴請伯母下次再煲由我們負責飲。一直插科打諢，伯母唔知點回應，the point is 湯不患無人飲，而是獨獨朋友不飲。朋友說工作太忙，伯母話﹕我知我知你份工無返工放工時間。這些對答應該發生多次了，其實伯母就是見朋友工作忙才想到更加要注重飲食。當我們為搵食狼忙，忙到食無定時，食不知其味，本身就矛盾重重。

飲食之於母親，是對子女的愛，做子女的要理解不難，但能做到盡量不辜負老人家就好。想起以前深宵回家，母親總會起來為我翻熱湯水，坐在對面，看我慢慢喝完，然後再倒，吓！仲有？撐到我快變成牛蛙為止。那流進胃中的一點一滴，不是老火湯咁簡單，是母親的涓滴心血。所以，話之你研究顯示老火湯產生致癌物質，因為廣東人飲食多年，尤其湯裡溶著愛。